外媒:美国大豆源自中国 百年前华裔女医生推广豆腐

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2018-10-25

10月23日讯老马1917年,在中国出生、当时住在纽约的医生金韵梅(YameiKin)回到故乡,研究一种几乎不为美国人所知的农作物:大豆。

在美国推广大豆和豆腐的女医生金韵梅纽约时报报道,在当时,她已经是有名的营养师了。 在接受这次使命之前,她一直告诉妇女俱乐部,豆腐和其他豆制品是肉类的营养替代品,而且前者所耗费的生产资源很少。 她喜欢说,它们的口感“有点像脑子,也有点像胸腺”。 “向美国民众大力推广豆腐方面,她领先于时代好几十年,”《魔豆——大豆在美国的崛起》(MagicBean:theRiseofSoyinAmerica,2018年)一书的作者马修·罗斯(MatthewRoth)说。